高層養豚とは文字通り、１０階建てのほどの高層ビルで行う養豚事業のことだ。2019年、農業農村部が政策化、急速な展開をみせはじめた、世界ではじめての養豚モデルだ。
この養豚事業モデルは、給餌、繁殖、肥育、屠畜、解体、部位分類、精肉、保管、出荷、残滓処理、糞尿処理まで、一貫していることだ。豚の立場に立つと、「揺り籠から墓場まで」、コンクリートのビルの中で生涯を送ることになる。
いま、中国各地で建設が進んでいる（写真:平台小王より）。
しかも、養豚ビル一棟で、年間で出荷する頭数は８０万頭、生まれてから１００㎏ほどで出荷するが、ここは効率出荷が標準化されているので回転率は年2.5回、だから常時、３０万頭弱の飼養頭数となろう。
中国全国の年間平均の飼養頭数（２０２４年：国家
統計局）は４億２,７４２万頭、豚肉の出荷量は５７００万トンと世界一である。
中国人にとって、回鍋肉や紅焼肉は、この料理を聞いただけでよだれが出てきそうな大好物。その食材が豚肉である。ほんとに、おいしい。
中国では、小規模の繁殖養豚と小規模の肥育豚農家が分離し、新型コロナが流行した２０１９年、多くの養豚農家が離農または崩壊した。国全体としてもコストが増加、国際協力が低下し、輸入の増加を招き続けた。
国として、豚肉の生産農家の減少と飼料確保の困難、したがってコスト増、疾病対策、畜産公害対策などが急務であり、その対応策として高層養豚が生まれたのである。
課題も多いが、別稿をお楽しみに。
